今年4月份以来，多家连锁餐饮单位曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。近期，虹口城管机动中队对全区范围内三家“奈雪的茶”奶茶店开展集中执法检查。

执法人员检查发现三家连锁店餐厨废弃油脂申报材料齐全，但现场均无法提供餐厨废弃油脂记录台帐，执法人员现场开具相关文书并责令限期改正，随后约谈该餐饮企业分区经理。负责人承认其经营过程中存在疏忽导致漏记台帐，现已立即补齐遗漏的台帐。该餐饮企业营运总监邵某得知此事后，前来机动执法中队说明情况：该三家连锁餐饮企业属于轻餐饮并不产生餐厨废弃油脂，因而无需记录餐厨废弃油脂记录台帐。执法人员随即向虹口区绿化和市容管理局发函证实此事，调查结果与营运总监邵某所述相同。执法人员随即开展调查，因“虚假台账”的行为并未对社会造成明显危害，顾中队最终决定不对该餐饮企业进行行政处罚，但由于“虚假台账”的行为属于弄虚作假，机动执法中队已对该餐饮企业不诚信行为作出严厉的批评教育。

此次案件映射出当今餐饮行业法律意识缺失的隐疾。就本次执法案件来说，餐饮企业负责人对其违法行为实则并不知其所以然，私自补齐所谓的“台帐”，结果反而适得其反。因此，在未来对餐饮行业的监管过程中，一方面，从城管执法角度，城管执法人员应加强对辖区内餐饮企业的普法宣传力度，使餐饮企业负责人更深入地了解其应承担的责任、义务；另一方面，从企业自身出发，餐饮企业负责人应积极组织相关法律法规的学习、研讨。加强企业员工的法律意识，并坚决杜绝做出类似“虚假台账”的行为。虹口城管机动中队将持续加强普法与执法力度，与餐饮企业共同创造更诚心、更安心、更放心的餐饮营商环境。